Главная » 2010»Январь»11 » Коротко о холодильниках: основные понятия, принцип работы
10:32
Коротко о холодильниках: основные понятия, принцип работы
Задумываясь о приобретении холодильника, покупатели, как правило, сталкиваются со схожими вопросами относительно того, что же предлагает современный уровень технологии. Здесь мы постараемся дать краткий комментарий наиболее часто встречающимся понятиям и ответить на типичные вопросы.
Со времен изобретения первого холодильника прошло не многим более 80 лет, и принципиальная схема не претерпела существенных изменений.
Для тех, кому важно знать, как ЭТО работает, принцип работы холодильника заключается в следующем: хладагент (рабочее вещество холодильника с температурой кипения от -150 °C до -30 °C) циркулирует в замкнутом контуре, доводится до кипения при низком давлении и, испаряясь, отнимает теплоту у охлаждаемого тела. Основным хладагентом служит фреон, обладающий самой низкой температурой кипения (-150 °C). По поводу использования данного вещества в свое время было много споров о возможном нанесении вреда его фторо- и хлоросодержащими компонентами окружающей среде, в частности озоновому слою. Результатом этого стало внедрение, так называемых CFC Free технологий, то есть использование хладагентов, не содержащих данные соединения. Однако последние исследования показали, что изменения, протекающие в озоновом слое носят периодический характер и факт нанесения вреда ему не получил полного доказательства. Таким образом, выбор между моделями, где хладагентом служит фреон или другое вещество не носит принципиального характера.
Не многие задумываются о том, что происходит с продуктами при охлаждении / замораживании. Холодильник оперирует двумя основными характеристиками: температура и влажность. Для разных продуктов эти факторы имеют разное значение. Поскольку любые продукты состоят по большей части из воды, то при замораживании кристаллики льда, расширяясь, разрушают его структуру, что приводит к потере многих ценных веществ при разморозке. Однако, жизненная активность в продукте практически прекращается, что, собственно, и требуется для длительного хранения. Похожая ситуация происходит и при охлаждении, когда температура не опускается ниже 0 °C, за тем лишь исключением, что жизненная активность замедляется не столь сильно, а значит в продуктах продолжают происходить процессы жизнедеятельности клеток, что, в конечном результате, приведет к порче. Таким образом, срок хранения продуктов при охлаждении существенно короче, нежели при заморозке, однако продукты сохраняют большую полезность и свежесть.
Современные технологии предлагают четыре основных способа сохранения продуктов:
Стандартная морозильная камера с температурой от -12 ° C до -24 °C
Холодильное отделение с температурой около 6 °C
Нулевая зона - соответственно 0 °C
Суперзаморозка - доведение до -36 °C за считанные минуты
Данные способы реализуются в современных холодильниках с помощью следующих функций:
BIOFRESH Технология, позволяющая создать "нулевую зону", где температура держится на уровне 0 °C не давая воде кристаллизоваться. Это позволяет существенно замедлить процессы порчи и одновременно не разрушает структуру продуктов. Данная зона является оптимальной для хранения продуктов повседневного использования, таких как сыр, колбасы, мясо, рыба и т.д. В дорогих холодильниках эта зона делится на "сухую" и "влажную", что позволяет отделить растительные продукты, которые сохраняются гораздо лучше при 95% влажность, от мясных и рыбных, которым достаточно 50%.
Суперзаморозка Учеными было отмечено, что при быстрой и глубокой заморозке кристаллическая решетка воды в продукте образуется иной формы, нежели при обычной заморозке. Кристаллы воды получаются крупнее, а это позволяет отчасти сохранить вкусовые качества и микроэлементы в продукте. После такой быстрой заморозки продукт можно переложить в обычное отделение морозильника.
Организация пространства холодильника / компоновка Привычные для многих холодильники с одной дверью уходят в прошлое, и встретить нечто подобное теперь вы можете либо у маленьких холодильников, либо у холодильников, стилизованных под 60-е годы, ибо такая компоновка приводит к неэффективному расходу энергии, являющимся для современных производителей одним из самых значимых параметров. Так как на восстановление необходимой температуры в морозильнике уходит гораздо больше энергии, нежели в холодильном отделении, то производители, экономя наши с Вами расходы на электричество, выпускают стандартные холодильники с отдельными дверями для разных отделений. Местоположение морозильной камеры в целом зависит от Вашего предпочтения. Морозильник, расположенный внизу, как правило, позволяет закладывать достаточно большой объем продуктов (до 150 кг). В нем обычно используются выдвижные ящики.
Морозильник, расположенный сверху, создает естественный нисходящий поток воздуха по холодильнику, что позволяет создать внизу оптимальную температуру и влажность для хранения овощей. Компоновка пространства - стандартные полки.
Последнее время очень популярными становятся американские, так называемые, Side-by-Side холодильники, большие по объему, оригинальные по компоновке пространства и оснащенные максимумом функций. В них реализуются и морозильная камера, и обычное холодильное отделение, и зона Biofresh, и льдогенератор, а также многие другие приятные функции. Типичные опции и "навороты"На данный момент практически каждый современный холодильник оснащен такими опциями, как:
Возможность перанавешивания дверей, то есть дверца будет открываться именно туда, куда Вам нужно, оптимально вписываясь в эргономику помещения
Вентиляция, обеспечивающая одинаковую температуру на всех полках и препятствующая образованию инея (как правило, с фильтрацией воздуха)
Электронное управление (режим разморозки без отключения от сети, режим "отпуск", позволяющий избежать появления затхлости в пустом холодильнике за время долгого отсутствия, режим быстрой заморозки)
Отдельные змеевики для каждого отделения в морозилке (при нижнем расположении камеры, и один общий суперзмеевик - при верхнем)
Режим автоматического оттаивания морозильной камеры со специальными желобками для стока воды в поддон
Кроме названных выше опций, существует также ряд приятных функций, которыми, как правило, оснащены более дорогие холодильники.
Термоконтейнеры (долго сохраняющие холод элементы, используемые для сумок-термосов)
Полки с герметичной окантовкой, которые не позволяют разлившимся жидкостям вытечь за пределы полки
Большие возможности вариаций в расположении полок
Откидная дверца мини-бар
Многие современные холодильники (в особенности Side-by-Side) оснащены льдогенераторами, позволяющими в любой момент получить порцию льда для коктейля или других целей. Однако наличие такого "наворота" в холодильнике подразумевает пожертвование частью морозильной камеры. И если размеры холодильника Вам это позволяют сделать безболезненно, то вы сможете наслаждаться этой удобной функцией. Иначе - придется по старинке... в пластиковых ванночках...
Задумываясь о приобретении холодильника, покупатели, как правило, сталкиваются со схожими вопросами относительно того, что же предлагает современный уровень технологии. Здесь мы постараемся дать краткий комментарий наиболее часто встречающимся понятиям и ответить на типичные вопросы. 
